Soiul Viorica este unul dintre acele exemple rare în care identitatea locală și accesibilitatea se întâlnesc firesc în pahar. Creat pentru a răspunde dorinței de vinuri aromate, dar echilibrate, Viorica s-a impus treptat ca un soi ușor de recunoscut și de apreciat, inclusiv de cei aflați la început de drum în explorarea vinului. La Domeniile Davidescu, acest soi ocupă un loc aparte tocmai prin felul sincer în care își exprimă aromele și prin adaptabilitatea sa în vinificație.

Viorica este un soi aromat creat în Republica Moldova, recunoscut pentru profilul floral și aciditatea care păstrează vinul proaspăt. În funcție de vinificare, poate da vinuri seci, cu aromă clară, sau spumante în stil modern, unde parfumul rămâne curat. În acest ghid găsești repere simple: de unde vine soiul, cum se recunoaște în pahar și ce cupaje îl pun cel mai bine în valoare.

Originea soiului Viorica – de la cercetare locală la identitate de cramă

Viorica este un soi aromat creat în Republica Moldova, rezultat din încrucișarea Seibel 13-666 cu Aleatico; în documentări internaționale apare ca selecție realizată în 1969. Este un soi creat pentru vinificație (nu pentru consum ca strugure de masă), iar stilul lui se bazează pe aromă florală și prospețime

La Domeniile Davidescu, Viorica se leagă de:

• zona Valul lui Traian, unde climatul și solurile favorizează acumularea aromatică;
• o viticultură cu intervenții controlate, orientată spre expresia naturală a strugurilor;
• dorința de a promova soiuri regionale, ușor de recunoscut în pahar.

Această direcție explică prezența Vioricăi atât ca soi principal, cât și în cupaje atent dozate, gândite pentru consum uzual și stabilitate în timp.

Viorica în vie – comportament agricol și calitatea strugurilor

În vie, Viorica este un soi „cuminte” și previzibil, ceea ce îl face ușor de gestionat atunci când urmărești calitate constantă. Butucii au, de regulă, o vigoare medie, iar strugurii se formează uniform. Boabele sunt rotunde, cu o pieliță ceva mai groasă, care protejează bine pulpa și ajută la păstrarea compușilor aromatici – exact partea care dă personalitatea vinului.

Pentru a obține rezultate bune de la un an la altul, viticultorii merg pe câteva reguli simple, dar importante: o expunere bună la soare, fără să suprasolicite butucii cu prea mulți struguri, un sol care păstrează umiditatea în perioadele calde (de exemplu luto-argilos) și un control atent al producției, astfel încât aromele să rămână concentrate, nu „diluate”.

Un avantaj important al Vioricăi este echilibrul natural dintre zahăr și aciditate. În practică, asta înseamnă că strugurii pot fi vinificați cu intervenții minime, iar vinurile rezultate păstrează prospețimea și claritatea aromelor. De aceea, Viorica se potrivește foarte bine pentru stiluri proaspete, ușor de savurat, atât pe termen scurt, cât și pe termen mediu.

Personalitatea vinului Viorica – aromă clară și structură aerisită

 

Vinurile obținute din soiul Viorica se recunosc rapid prin profilul aromatic. Buchetul, adică totalitatea aromelor percepute la miros, se deschide imediat după turnarea în pahar. Ca registru aromatic, Viorica poate aminti de unele vinuri tip Muscat (floral, parfumat), însă păstrează un profil mai aerisit și o prospețime susținută de aciditate.

Notele întâlnite frecvent includ:

• flori albe: salcâm, tei, iasomie;
• fructe galbene coapte: piersică, pară, pepene galben;
• accente fine de miere și coajă de citrice.

Gustul pune accent pe prospețime. Aciditatea menține vinul viu, iar  alcoolul moderat lasă aromele să conducă experiența. Aftertaste-ul, adică senzația care persistă după înghițire, rămâne curat și floral, fără note grele.

Un exemplu echilibrat apare în Viorica Pinot Grigio, unde structura adusă de Pinot Grigio susține parfumul Vioricăi și oferă un vin ușor de asociat cu mâncarea.

Stiluri de vin obținute din soiul Viorica

Viorica se adaptează la mai multe stiluri de vinificare, păstrându-și profilul aromatic. La Domeniile Davidescu, accentul cade pe claritate și pe exprimarea directă a soiului.

Cele mai frecvente stiluri includ:

• vin alb sec – proaspăt, aromatic, potrivit pentru gastronomie;
• vin spumant – Aciditatea naturală poate funcționa bine în spumante de tip Charmat, unde se caută prospețime și aromă curată.
• vinuri în cupaj – unde Viorica intensifică buchetul final.

Un exemplu de spumant aromatic din portofoliul cramei este Muscat Viorica, un vin axat pe expresia aromatică și pe senzația de prospețime.

Cupaje care pun în valoare aromele Vioricăi

Cupajele cu Viorica cer atenție la proporții. Aromele sale se impun rapid, așa că partenerii de cupaj trebuie să aducă structură sau finețe, fără să încarce vinul.

La Domeniile Davidescu, vinificatorii respectă câteva principii:

1. folosesc soiuri neutre sau semi-aromatice;
2. controlează temperatura de fermentare pentru păstrarea aromelor primare;
3. ajustează proporțiile pentru un echilibru stabil.

Combinații frecvent întâlnite:

• Viorica + Pinot Grigio – adaugă structură și ține parfumul în echilibru;
• Viorica + Muscat Ottonel – intensitate florală și textură mai rotundă, așa cum se vede în Viorica Muscat Ottonel.

Aceste cupaje oferă vinuri ușor de parcurs, potrivite pentru consum zilnic și pentru mese lejere. Aerarea de câteva minute ajută vinul să își deschidă buchetul. Nu grăbi degustarea și evită temperaturile prea scăzute, care pot estompa aromele.

Explorează gama Domeniilor Davidescu și testează recomandările direct la masă. Degustează responsabil, respectă moderarea consumului de alcool și bucură-te de vin în contexte potrivite.