Povestea Divin de la Domeniile Davidescu nu începe în pahar, ci mult mai devreme: în vie, în vinul ales special pentru distilare și în deciziile mici care, adunate, dau un rezultat mare. Dacă te-ai întrebat vreodată ce face diferența între un distilat corect și unul cu identitate, răspunsul stă în controlul fiecărei etape și în răbdarea maturării. De la selecția strugurilor cu aciditate bună și aromă curată, până la distilarea lentă, unde se păstrează doar „inima”, partea cea mai fină a distilatului: totul este gândit pentru echilibru și claritate.

În acest articol îți arătăm, pe înțelesul tuturor, cum ia naștere Divin la Domeniile Davidescu, ce influențează gustul final și cum poți recunoaște stilul unei maturări bine făcute. La final, găsești și recomandări simple de servire, ca să te bucuri de experiență exact așa cum merită.

De la vie, la vinul destinat distilării

1. Selecția strugurilor și obținerea vinului de bază

Procesul începe în vie, cu soiuri alese pentru aciditate bună și un profil aromatic curat. Vinul destinat distilării nu urmărește concentrația sau structura unui vin pentru consum, ci claritatea, stabilitatea și un caracter neutru-elegant, care să se transforme armonios în distilat. La Domeniile Davidescu, strugurii provin din parcele proprii, iar vinificarea se face fără intervenții agresive. Fermentația controlată păstrează aromele primare și limitează apariția notelor dure, care s-ar amplifica ulterior în distilat.

Distilarea: precizie și observație continuă

2. Distilarea lentă a vinului

Distilarea are loc în regim lent, pentru separarea clară a fracțiilor. Se elimină capetele și cozile, iar echipa păstrează doar inima distilării, fracția care concentrează alcoolul echilibrat și aromele fine. În majoritatea cazurilor, ritmul redus ajută la evitarea notelor arse sau a senzației alcoolice agresive. Deciziile se iau pe baza mirosului și a gustului, nu doar a parametrilor tehnici.

Maturarea în stejar, etapa care definește stilul

Maturarea este etapa care schimbă complet povestea: timpul petrecut în butoaie de stejar. Aici se construiesc nuanțele de vanilie, caramel, migdală, cacao sau cafea, iar textura devine mai rotundă, mai catifelată.

3. Alegerea butoaielor și perioada de maturare

Distilatul tânăr intră în butoaie de stejar atent selecționate. La Domeniile Davidescu se folosesc butoaie cu prăjire medie sau mediu-plus, potrivite pentru maturări între 7 și 10 ani. Stejarul cu prăjire medie oferă note de vanilie, caramel și migdală, iar prăjirea mai accentuată poate adăuga nuanțe de cacao și cafea.

Un element important este timpul: Divin maturat 7 ani păstrează mai multă prospețime și energie, potrivit pentru degustări mai directe. La 10 ani, textura devine mai rotundă, iar postgustul se prelungește. Echipa verifică periodic fiecare butoi și mută distilatul doar dacă evoluția gustului o cere.

4. Controlul mediului de păstrare

Temperatura constantă și umiditatea stabilă susțin o maturare regulată. Expunerea la lumină sau variațiile bruște pot influența evoluția. Pentru rezultate stabile, butoaiele rămân în spații aerisite, fără curenți puternici. Oxigenarea se produce lent, prin porii lemnului, fără intervenții forțate.

Asamblarea și îmbutelierea

5. Selecția loturilor și îmbutelierea

După maturare, se aleg loturile care exprimă stilul Domeniilor Davidescu. Asamblarea urmărește echilibrul între aromă, alcool și textură. Îmbutelierea se face cu intervenții minime, pentru a păstra caracterul construit în timp. Portofoliul complet include aceste expresii, alături de vinurile domeniului, recunoscute și prin distincții internaționale.

Cum se servește și se degustă Divin

Pentru o experiență corectă, servește Divin la 18–20°C. Alege un pahar tip lalea, care concentrează aromele fără a amplifica alcoolul. Toarnă o cantitate mică și lasă băutura să se așeze câteva minute. Degustă în înghițituri mici și observă evoluția pe palat.

Explorarea universului Domeniilor Davidescu

Divin face parte dintr-o poveste mai amplă, dedicată meșteșugului și produselor locale. În articolele Domeniilor Davidescu găsești sugestii de asociere, explicații despre procese și recomandări pentru degustări acasă. Selecțiile disponibile se actualizează constant în magazin, iar înainte de comandă poți consulta informațiile despre livrare.

Meșteșugul din spatele Divin se simte în pahar, prin echilibru și claritate. Explorează degustarea în ritmul tău, notează diferențele dintre ani și tipuri de maturare și apropie-te treptat de stilul care ți se potrivește. Degustează responsabil și lasă experiența să se construiască în timp.

Întrebări frecvente

1. Ce este Divin și cu ce se diferențiază de alte distilate?
Divin este un distilat din vin, maturat îndelung în butoaie de stejar. Diferența față de alte băuturi spirtoase vine din materia primă (vin, nu cereale), din distilarea lentă și din perioada de maturare, care îi oferă complexitate, echilibru și note aromatice fine.

2. De ce vinul pentru Divin nu este consumat ca vin de masă?
Vinul destinat distilării este creat special pentru claritate, aciditate și stabilitate, nu pentru structură sau concentrație. Aceste caracteristici permit obținerea unui distilat curat, fără note dure care s-ar amplifica în timpul maturării.

3. Cât timp este maturat Divin de la Domeniile Davidescu?
În funcție de expresie, Divin este maturat între 7 și 10 ani în butoaie de stejar atent selecționate. Perioada de maturare influențează direct textura, intensitatea aromelor și lungimea postgustului.

4. Ce rol are butoiul de stejar în gustul final?
Butoaiele de stejar contribuie cu note de vanilie, caramel, migdală, cacao sau cafea și permit o oxigenare lentă a distilatului. Prăjirea și vechimea butoiului influențează stilul final al fiecărei expresii.

5. Cum se servește corect Divin ?
Divin se servește la 18–20°C, într-un pahar tip lalea. Se recomandă cantități mici, fără gheață, și câteva minute de repaus în pahar înainte de degustare, pentru ca aromele să se deschidă treptat.