Spumantul este asociat cu bucuria, sărbătoarea și momentele în care vrei să te răsfeți fără grabă. Totuși, nu de fiecare dată reușim să terminăm o sticlă dintr-o singură seară. Dacă ai observat că a doua zi bulele dispar și gustul nu mai este la fel de proaspăt, există soluții simple care te ajută să păstrezi spumantul viu și plin de efervescență mai mult timp după deschidere. Presiunea, temperatura și modul de depozitare joacă un rol esențial în menținerea bulelor și a aromelor. De multe ori, mici detalii fac diferența între un spumant fad și unul la fel de plăcut ca la prima deschidere.

Descoperă, în acest articol, 5 trucuri ușor de aplicat, ideale pentru a te bucura de spumant exact așa cum trebuie, chiar și a doua zi. Trucurile nu necesită echipamente speciale sau cunoștințe avansate, ci doar câteva gesturi aplicate imediat după ce sticla a fost deschisă.

Cum se pierde spuma unui spumant după deschidere

După ce deschizi sticla, observi cum bulele vioaie îți invadează paharul. Acest efect datorat dioxidului de carbon dispare repede dacă lași băutura neprotejată de aer. Presiunea scade odată cu desfacerea dopului. Dacă spumantul stă expus, își pierde prospețimea. După deschidere, presiunea din sticlă scade brusc, iar dioxidul de carbon începe să se elibereze treptat din lichid, proces accelerat de temperaturi mai ridicate și de lipsa etanșării.

1. Închide sticla de spumant cât mai repede

După ce torni băutura în pahar, nu lăsa sticla descoperită pe masă. Pune imediat un dop special pentru spumant sau un capac destinat băuturilor carbogazoase care să etanșeze bine gâtul sticlei. Aceste dopuri nu doar că rețin presiunea, dar elimină riscul de a se deschide accidental. După ce torni spumantul în pahar, evită să lași sticla deschisă pe masă. Ideal este să folosești un dop special pentru spumant, conceput să etanșeze corect gâtul sticlei și să mențină presiunea internă. Acest tip de dop ajută semnificativ la păstrarea bulelor și a prospețimii pentru mai mult timp. Dacă nu ai la îndemână un dop dedicat, dopul original poate fi utilizat doar ca soluție temporară, însă trebuie știut că acesta nu este proiectat pentru reetanșare și nu poate menține presiunea în mod eficient. De aceea, nu ar trebui considerat o alternativă reală pe termen mai lung. Cu cât timpul dintre turnare și închiderea sticlei este mai scurt, cu atât pierderea dioxidului de carbon va fi mai redusă, iar spumantul își va păstra mai bine caracterul efervescent.

2. Ține spumantul la rece și vertical

Păstrează sticla în frigider la o temperatură de 4-8 °C, imediat după ce ai închis-o. Temperaturile joase încetinesc pierderea dioxidului de carbon, iar bulele se mențin mai mult. Așază sticla în poziție verticală, astfel încât suprafața de contact dintre vin și aer să fie cât mai mică, reducând pierderea dioxidului de carbon.

Vara sau în timpul unei mese prelungite, folosește un vas cu gheață când aduci sticla la masă. Astfel eviți ca spumantul să devină fad și te bucuri mai mult de gustul răcoros. Blanc de Blancs, de exemplu, își păstrează cel mai bine perlajul și prospețimea atunci când stă la rece.

3. Nu agita sticla înainte sau după turnare

Mișcările bruște sau agitarea sticlei accelerează eliberarea dioxidului de carbon, motiv pentru care este recomandat să torni spumantul lent și controlat.. Evită să agiți sau să răstorni spumantul atunci când torni în pahar. Înclină mai degrabă paharul, nu sticla, dacă vrei să obții o turnare controlată.

Dacă la final de sticlă rămâne puțină băutură, nu încerca să o agiți pentru a scoate ultimele picături. Acest obicei distruge perlajul și aroma spumantului. La degustări, somelierii recomandă să torni încet pentru a nu strica efervescența.

4. Consumă spumantul deschis în 24h

Oricât de bine ai păstra spumantul, acesta nu este conceput pentru a rezista zile întregi după deschidere. Chiar și în condiții ideale: dop etanș, frigider, poziție verticală, structura bulelor și expresia aromatică încep să își piardă din prospețime după 24 de ore.

În condiții optime de păstrare, majoritatea spumantelor își mențin prospețimea între 24 și 48 de ore, însă expresia maximă este întotdeauna cea din primele 24 de ore.Spumantul este o băutură a momentului, iar prospețimea lui maximă se savurează întotdeauna cât mai aproape de prima deschidere.

La final, bucură-te de fiecare pahar, observă cum reacționează fiecare tip de spumant la păstrare și nu ezita să încerci variante proprii. Împarte descoperirile tale cu prietenii și devino tu gazda care știe să mențină atmosfera proaspătă la orice întâlnire.

Întrebări frecvente

1. Cât timp își păstrează spumantul bulele după deschidere?

În condiții bune de păstrare – sticlă bine închisă, dop special și depozitare la frigider – spumantul își poate păstra o parte din efervescență până la 24 de ore. După acest interval, bulele și aromele încep să se estompeze vizibil, chiar dacă băutura este încă potabilă.

2. Este eficient dopul original al sticlei pentru păstrare?

Dopul original poate fi folosit doar temporar și doar dacă este fixat foarte bine, însă nu oferă o etanșare optimă. Pentru rezultate mai bune, este recomandat un dop special pentru spumant, conceput să mențină presiunea și să reducă pierderea dioxidului de carbon.

3. Pot păstra spumantul deschis la temperatura camerei?

Nu este recomandat. Temperaturile ridicate accelerează pierderea dioxidului de carbon și afectează aromele. Spumantul deschis trebuie păstrat la frigider, ideal între 4 și 8 °C, pentru a-și menține prospețimea.

4. Se poate consuma spumantul și după 48 de ore de la deschidere?

Deși nu devine automat impropriu consumului, spumantul își pierde mare parte din perlaj și expresia aromatică după 24–48 de ore. Pentru o experiență plăcută, este recomandat să fie consumat cât mai aproape de momentul deschiderii.